Qui sommes-nous ?
Si la Champagne brille par ses bulles, elle cache aussi d’autres trésors, comme ses spiritueux d’exception.
Tout commence en 2023, lors de la rencontre entre les familles Ammeux et Bonvalet. Très vite, au-delà de leurs valeurs partagées pour la nature et le terroir, une passion commune les rassemble : l’art de la distillation et l’envie de donner une seconde vie aux richesses de notre agriculture locale.
Bien que leurs techniques et leurs styles soient bien distincts, c’est l’amour du travail bien fait qui les unit. En 2024, ils décident de faire équipe en créant l’Union des Distilleries Champenoises.
Leur mission ?
Redonner ses lettres de noblesse à ce savoir-faire ancestral.
L’aventure prend racine au cœur de Reims, dans la célèbre rue de Tambour. C’est ici qu’ils imaginent un lieu hybride et un peu fou pour vous faire découvrir leur univers : le Spirits’ Club. Plus qu’un bar-boutique, c’est un concept vivant où l’on vient déguster un cocktail ou plusieurs, apprendre les secrets des distillateurs ou même créer son propre Gin !
DISTILLERIE BONVALET
La Distillerie Bonvalet est une distillerie artisanale située à Pierry, au cœur de la Champagne. Fondée par Pauline et Guillaume Bonvalet, la distillerie repose sur un savoir-faire exigeant, où chaque étape de la distillation est réalisée avec précision et passion.
Elle se distingue par sa volonté de valoriser les matières premières locales, notamment les coproduits issus de la vigne, transformés en eaux-de-vie et autres boissons spiritueuses.
Engagée dans une démarche responsable, la maison adopte une logique d’économie circulaire afin de limiter le gaspillage et réduire son impact environnemental. La majorité de ses spiritueux sont certifiés biologiques, témoignant d’un engagement fort pour des pratiques respectueuses de l’environnement et des ingrédients de qualité.
La Distillerie Bonvalet associe ainsi tradition, innovation et respect du terroir pour proposer des créationsauthentiques, durables et engagées.
DISTILLERIE Dames Blanches
La Distillerie des Dames Blanches est une distillerie artisanale implantée dans un lieu chargé d’histoire, au sein de l’ancien couvent de la Reine Blanche de Castille datant du XIIe siècle. Fondée par les frères Paul-Louis et Augustin Ammeux, elle s’inscrit dans une tradition familiale mêlant production viticole, agriculture
céréalière et distillation.
Spécialisée dans la création de whisky français single malt, la distillerie élabore également du gin, du ratafia champenois et d’autres spiritueux issus de leur propre exploitation. L’orge de printemps, cultivée sur la ferme familiale, est utilisée pour produire les whiskys, tandis que les vignes permettent l’élaboration des
champagnes et la valorisation de leurs sous-produits.
Alliant savoir-faire agricole et artisanal, la Distillerie des Dames Blanches propose des créationsauthentiques, ancrées dans leur terroir.
